В случае с перепелами, для инкубации пригодно яйцо средних размеров массой 10-14 г. Оно должно быть неповрежденное, правильной формы. Крупное яйцо бракуют т.к. оно может быть с двумя желтками. Мелкое яйцо так же бракуют — птенцы из них выводятся менее жизнеспособными.
Не смотря на то, что срок хранения пищевых перепелиных яиц достигает 3-х месяцев, срок хранения инкубационных яиц значительно меньше. До закладки в инкубатор, яйцо хранят при температуре не выше 22°С (оптимально порядка 18-20°С) в течение 5-7 дней при этом процент выводимости составит 85-90%. Через 10 дней — около 70%.
Дольше хранить нецелесообразно, так как всё больше зародышей в яйце погибает, и процент выводимости быстро падает.