|
С незапамятных времен на Руси готовили блюда из мяса перепелов. В старинных русских кулинарных книгах имеются рецепты таких блюд, как перепела с вишнями, перепела жареные на решетке, перепела с сухарями. Особенно высоко ценится любителями тонкий аромат и своеобразный вкус перепелиного мяса в сочетании с сочностью и нежностью. Вещества, придающие специфический вкус перепелиному мясу, возбуждают аппетит и увеличивают сокоотделение.
Кроме этих рецептов, мясо перепелов можно приготовить так же, как и мясо других видов птицы.
Яйца перепелов, по сравнению с куриными, имеют более приятный вкус, пригодны для диетического питания, порой их наделяют чуть ли не целебными свойствами. Объективно, в перепелином яйце содержание многих полезных веществ, на единицу веса, превосходит содержание их в курином яйце, по некоторым элементам даже в разы.
Яйца перепелов употребляют в пищу сырыми, вареными, жареными или маринованными. Их используют в кулинарии для приготовления омлетов, яичниц и майонезов. Перепелиные яйца любят дети и охотно их едят. Детей привлекает необычный цвет скорлупы и небольшая масса. Перепелиные яйца очень полезны и, по данным из непроверенных источников, не вызывают побочных явлений (диатез) даже у тех людей, которым куриные яйца противопоказаны. |
Главная страница